2023

Brathähnchen mit erlesenem, frischen Gartengemüse an luftigem Milch-Ei-Erzeugniss

Für 14 Personen, xx€ pro Kopf

Brathähnchen

Die Hähnchen wurden mit einer Trockenmarinade eingerieben und dann vakuumiert und tiefgefrohren. Nach dem auftauen bei Zimmertemperatur sind sie in große Töpfe gewandert, in denen ein Wasserbad auf sie gewartet hat. Sie waren automatisch fast koplett mit Wasser bedeckt. Der Topf wurde mit Alu abgedeckt. Das alles wurde im Backofen mit Umluft bei 70°C für 8 Std gegaart. Die Temperatur wurde mir einem Bratentermometer, welches frei im Ofen lag, gemessen.

Anwesende:

1. Ulrike
2. Brigitte
3. Natascha
4. Robert
5. Max
6. Anton
7. Anette
8. Frank
9. Selina
10. Philipp
11. Jaro
12. Stine
13. Lothar
14. Ellen
15. Stefan
16. Torin
17. Christl
18. Bernd